GASTRONOMÍA - ICA
Sopa Seca
Es una comida típica de la provincia de Chincha. Es un plato está elaborado a base de tallarines y gallina en trozos. aderezado con achiote, perejil, albahaca y diversas especies. La preparación lleva ají colorado, ajos, cebolla, perejil, albahaca, zanahoria, aceitunas. Asimismo puedes agregarle vino en la preparación.
Carapulcra
La carapulcra es uno de los clásicos platos peruanos. Es un plato andino a base de papa seca sancochada y guisada. Además lleva carne de cerdo, gallina, ají panca y mirasol, ajos y maní molido. Se suele servir junto a la sopa seca. Lo puede acompañar con un vino o una chicha helada.
Coctel de Camarones
Es una receta marina tradicional, se prepara con un kilo de colitas de camarón o langostinos (peladas), cocidas en agua con sal. Además lleva mayonesa, palta, huevo, kétchup y lechuga. Se adereza las colitas con sal y pimienta. Es realmente delicioso y para muchos es una entrada afrodisiaca.
Ensalada de Garbanzos
Es una ensalada fácil de hacer, esta hecha a base de garbanzos cocidos acompañados con cebollas, limón y rocoto.
Picante de Pallares Verdes
Preparado con frescos pallares que son cocidos en un aderezo con ají amarillo molido, tiene un gusto un poco picante, acompañado con un poco de arroz blanco.
BEBIDAS
Pisco Puro No Aromático
Se elabora con un solo tipo de uva no aromática, como la Quebranta, la Mollar, Negra Criolla o Uvina.
Pisco Puro Aromático
Es el pisco que se elabora con un solo tipo de uva aromática, como Albilla, Italia, Moscatel o Torontel.
Mosto Verde
Este pisco es distinto a los otros, ya que el tipo de uva que se utiliza para su elaboración es diferente, su proceso también varia debido a que la fermentación del mosto es interrumpida para destilarlo, en el mosto verde se destila aun cuando tiene cierto contenido de azúcar, por lo que el pisco es más suave en la boca.
Acholado
El pisco acholado, es un pisco en donde son usadas dos o más cepas distintas para su elaboración, ya sean aromáticas y no aromáticas. Es un pisco en donde se ensamblan distintos tipos de uva, en ingles lo llaman “blended”.
El sabor y el aroma del pisco acholado dependerán de las diferentes tipos de uvas que se utilicen en su elaboración, cada cepa le dará una característica distinta.
Tipos de Vinos
Los peruanos estamos acostumbrados particularmente al vino dulce, como el rosé, borgoña y oporto, pero existen otros tipos de vino, como el tinto que puede ser seco y semi-seco, o los vinos espumantes que pueden ser dulces, semi-dulces o secos.
Escoger el vino adecuado para acompañar en un almuerzo o una cena, es algo que se consigue tomando en cuenta las características de cada tipo de vino:
Vino tinto: Perfecto para cuando tenemos platos algo condimentadas, por eso el vino tinto va bien con carnes rojas, parrillas, pastas o comida criolla.
Vino blanco: Especial cuando comemos platos a base de pescados, mariscos y carne blanca.
Vino dulce: Perfectos en cualquier ocasión.
Espumante: Es el vino infaltable en las celebraciones como reuniones familiares o eventos.
